Pesce nella friggitrice ad aria – Ricetta per una croccantezza unica

I filetti di pesce gratinati sono un secondo piatto sfizioso e facile da preparare.

La particolare cottura nella friggitrice ad aria permette di portare sulla tua tavola uno dei piatti più amati, riducendo drasticamente i grassi, senza rinunciare al gusto.

Chiamata comunemente friggitrice “senza olio“, ti permette di cucinare il pesce facendo ricorso ad una piccolissima quantità di condimento: per questa ricetta userai solo un cucchiaino di olio!

In più, consente di eliminare buona parte dei grassi del pesce, mantenendo il tuo piatto sfizioso ma leggero.

La speciale tecnologia di questa friggitrice crea un vortice di aria calda dall’alto verso il basso e poi dal basso verso l’alto, che avvolge e cuoce gli alimenti, rendendoli perfettamente croccanti all’esterno e morbidi all’interno: come una frittura tradizionale, ma con meno calorie, adatta anche per chi è attento alla linea.

Ricetta del pesce nella friggitrice ad aria:

In questa ricetta ti spiegherò come cucinare i filetti di pesce gratinati nella friggitrice ad aria.

Puoi scegliere il tipo di pesce che preferisci, dal merluzzo alla platessa, dalla sogliola al salmone al pesce spada, per accontentare i gusti di tutta la famiglia.
Insaporiti e valorizzati da una croccante panatura, i tuoi filetti di pesce piaceranno anche ai tuoi bambini.

Si consiglia di accompagnare il tuo piatto con un contorno di verdure miste o patate (fritte o arrosto).
Immancabile l’accostamento con una bottiglia di vino bianco: un classico Pinot grigio è l’ideale!

Difficoltà – Molto facile
Tempo di preparazione – 10 minuti
Tempo di cottura – 15 minuti
Porzione – 4 persone
Costo – Economico

INGREDIENTI:

• circa 700 g di pesce. Come ho detto, puoi usare merluzzo, platessa, salmone, sogliola, pesce spada o altro, a seconda delle preferenze. Se il pesce è surgelato, lasciare prima scongelare completamente!
• 120 g di mollica di pane (anche integrale)
• 50 g di formaggio parmigiano
• mezzo spicchio di aglio
• 1 uovo
• q.b. erbe aromatiche (di base, prezzemolo)
• q.b. sale fino
• q.b. pepe
• q.b. olio (generalmente è sufficiente un cucchiaino)

PREPARAZIONE

• PRIMO STEP: come preparare una panatura unica!

La panatura croccante ideale per il pesce è composta da pangrattato, parmigiano, aromi misti, olio extravergine di oliva e sale: con questo mix sfizioso, potrai rendere i filetti di pesce ancora più prelibati!

A scelta, puoi utilizzare il pane grattugiato già pronto oppure preparare il pangrattato fatto in casa: se hai a disposizione del pane raffermo (anche integrale), basta semplicemente tagliarlo a dadini (togliendo via la crosta esterna) e frullarlo con un mixer.

Al pangrattato aggiungi 50 g di formaggio parmigiano grattugiato, gli aromi secchi o freschi e tritati, una spruzzata di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Quanto agli aromi, per il pesce io utilizzo principalmente il prezzemolo che frullo insieme a mezzo spicchio di aglio. Più prezzemolo metti, più il tuo piatto risulterà saporito.

• SECONDO STEP: impanare i filetti di pesce

Sciacqua il pesce sotto acqua corrente e successivamente asciugalo con della carta da cucina.
In un piatto, sbatti un uovo e aggiungi sale e pepe (q.b.).

Immergi i filetti di pesce ad uno ad uno nell’uovo e poi passali nella panatura.

Per una maggior croccantezza puoi ripetere il procedimento. Il passaggio importante è lasciare il pesce panato a riposo per qualche minuto, in modo che il pane aderisca bene.
Attenzione, puoi anche decidere di impanare senza uova: in questo caso, ti basterà appoggiare i filetti di pesce nel cestello della friggitrice e spargere il pangrattato con le erbette direttamente sul pesce.

• TERZO STEP: cuocere nella friggitrice ad aria

Appoggia i filetti di pesce impanati nel cestello della friggitrice ad aria.

Aggiungi un cucchiaino d’olio nella friggitrice o usa una spruzzata di olio spray direttamene sul pesce. Se hai deciso di usare il salmone, non occorre nemmeno che tu aggiunga dell’olio, in quanto questo pesce è già molto grasso.

Cuoci a 180° per 10 minuti e poi a 200° per altri 5 minuti (o fino a doratura). Controlla comunque la cottura: a seconda del modello di friggitrice ad aria, potrebbe volerci più tempo.

Ricorda: non c’è bisogno di preriscaldare la friggitrice!
Per dare un tocco più profumato ai tuoi filetti di pesce, puoi aggiungere del succo di limone a fine cottura.

Non ti resta che impiattare e assaggiare!

Penso, però, di non averti detto ancora tutto!

Voglio parlarti di PANATURE e svelarti piccoli segreti per far sì che una stessa pietanza abbia un gusto diverso ogni giorno.
Siamo abituati ad impanare usando i classici ingredienti, come pangrattato e uova, ma ricordati che esistono altrettante gustose alternative per una panatura croccante e golosa.

Per qualche motivo NON VUOI O NON PUOI MANGIARE UOVA? Puoi comunque ottenere una bella crosta con una pastella vegana: mescola acqua o latte di soia, farina, sale e pepe.

Sei INTOLLERANTE AL GLUTINE ma non vuoi rinunciare alla panatura? Puoi usare, in alternativa al pangrattato, la farina di mais (anche quella che usi per fare la polenta): leggera e naturalmente priva di glutine!

Hai mai sentito parlare del PANKO? Non è altro che la versione giapponese del nostro pangrattato. Si trova già pronto nei negozi di alimentari cinesi, coreani e giapponesi, oppure si può preparare in casa. Se preferisci la soluzione fai-da-te, basta tostare e poi passare nel mixer del pane bianco in cassetta.

Oppure sbizzarrisciti con le ERBE AROMATICHE da aggiungere alla tua panatura! Per il salmone, nulla di meglio di un mix preparato con basilico, menta e timo; per il pesce azzurro ti consiglio, oltre ad aglio e prezzemolo, anche un pizzico di peperoncino.

Scegli l’originalità, per rendere ogni volta differente anche un semplice filetto di pesce!

Spero ti sia piaciuta la mia ricetta, io la preparo una volta a settimana con la mia friggitrice ad aria Moulinex, e ne vado matta.

Buon apetito.